Li mirinzani arrusthu (melanzane arrosto)

Ingredienti:

• 1 kg di melanzane
• olio
• sale
• peperoncino
• prezzemolo

Preparazione:

Dopo aver lavato bene le melanzane, farle arrostire intere, sulla griglia avendo cura di girarle e rigirarle in continuazione. Tagliarle a metà in senso della lunghezza, eliminare la scorza, incidere la polpa interna e sistemarle in una terrina. In un bicchiere mischiare in sieme l’olio, il sale, il peperoncino ed il prezzemolo. Condire le melanzane con il liquido ottenuto. Lasciare raffreddare prima di servire.