La ciogga (le lumache)

Ingredienti:

• 1 kg di lumachine di mare
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 2 bicchieri di vino bianco
• 4 spicchi d’aglio
• 2 pomodori ben maturi
• prezzemolo
• sale

Preparazione:

Pulire per bene le lumachine di mare da eventuali incrostazioni, e successivamente lasciarle in una pentola con dell’acqua per circa un’ora. In una padella a fuoco molto basso far dorare l’aglio e aggiungere dopo due minuti le lumachine ben scolate. Lasciar sfumare col vino bianco per qualche minuto. Quando il vino sarà evaporato aggiungere i pomodori preventivamente tagliati a cubetti molto piccoli, con un po’ d’acqua e lasciar cuocere per circa mezz’ora. Accompagnati da un buon vermetino.